西湖醋鱼为什么有名？（西湖醋鱼是哪个省份的名菜？）

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西湖醋鱼为什么有名？

它是杭州的传统风味名菜，有着悠久的历史和文化底蕴。它选用鲜活的西湖草鱼为主料，肉质细嫩，带有蟹味。它用糖和醋调制出红亮的汁浇在鱼身上，酸甜可口，色泽诱人

西湖醋鱼是哪个省份的名菜？

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安(今杭州)，得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。

宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。

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