铁板杭椒牛柳最正宗的做法？（杭椒牛柳的做法）

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铁板杭椒牛柳最正宗的做法？

用料:

牛里脊400克

青红杭椒适量

洋葱适量

辅助料：

 鸡蛋，淀粉

调味料：

 葱姜蒜，盐味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油

铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:

步骤1  ①牛里脊去筋，切成筷子条，泡去血水②里脊加盐，料酒码味，适量鸡蛋，淀粉上浆（牛柳能不能炒嫩，关键就在于把浆上好）③起锅烧油，油温四到五成，将牛里脊下入，快速滑熟，倒出备用

步骤2  ①青红杭椒洗净切斜段，洋葱切条（牛柳过油时，提前放在漏勺上，拿油冲一下）②锅加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料，调色调味，加少许水，勾芡明油，出锅装入刚加热的铁板上即可