扬汤止沸原理?(扬汤止沸用了什么原理)

2023-05-29 13:46:45

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扬汤止沸原理?

扬汤止沸

读音:yángtāngzhǐfèi

释义:把锅里开着的水舀起来再倒回去,使它凉下来不沸腾。比喻办法不对头,不能从根本上解决问题。

近义词:抱薪救火,饮鸩止渴,以汤止沸。

出处:春秋时代文子的《文子》(又名,《通玄真经》):“故扬汤止沸,沸乃益甚,知其本者,去火而已。”

原理:将汤舀起来再浇下去的时候,汤与空气接触面积增大,液体表面的空气流速加快,因而使舀出来的汤蒸发加快,由于液体蒸发时要吸热,温度降低,再倒回锅里去时,使整锅汤温度低于沸点,这样汤就会降低温度,停止沸腾。但由于汤一直在加热,所以维持不了多长时间又会重新沸腾。

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