王刚避风塘炒蟹的正宗做法（避风塘炒蟹的具体做法）

王刚避风塘炒蟹的正宗做法？

主料：

大肉蟹一只

辅料：

葱段、姜末、蒜蓉50克

调料：

面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖

做法：

1.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。

2.将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。

3.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。

4.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。

5.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。

6.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。

7.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽。

8.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。

避风塘炒蟹的具体做法？

用料：

大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量；

做法：

1.将大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末；

2.待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出；

3.将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净；

4.刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等；

5.将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉；

6.将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用；

7.将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒；

8.然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖；

9.一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。

避风塘炒蟹的营养价值？

1避风塘炒蟹具有一定的营养价值。

2避风塘炒蟹中含有大量的蛋白质和脂肪，蟹黄中富含蛋白质、钙、磷和维生素B，蟹肉中含有丰富的铁元素和维生素C。

此外，避风塘炒蟹中使用的辣椒等调料也能够增加食欲和促进消化。

3需要注意的是，蟹黄和蟹膏含有较高的胆固醇，不宜过量食用。

同时，在炒制过程中可能加入油脂和其他添加剂，对健康也不利。

因此，适量食用避风塘炒蟹才是保持健康的正确方式。