自制酸浆豆腐的家常做法？（酸浆豆腐脑做法？）

提及自制酸浆豆腐的家常做法？（酸浆豆腐脑做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小菊的介绍吧！

自制酸浆豆腐的家常做法？

前言材料主料：干黄豆250克、水2500克、水500克；辅料：白醋25克、水125克自制酸浆豆腐1黄豆泡一夜。2500克水用来打豆浆。125克水加进25克白醋里。500克水在豆浆烧开关火后，用来降温。

2搅拌机加125克黄豆加水至搅拌机八分满，我打了3遍。分两次打完。

3把打出的豆浆倒进锅里再把剩下的水也倒进锅里熬煮豆浆。

4豆浆烧开关火后，把500克水倒进豆浆锅里，再把150克醋水混合液分5次浇到豆浆里，一会豆浆里出现豆花。

5豆花和水分离，这时在开火烧开。

6把豆花搅散，放到豆腐布里，把豆花包好，用重物压好，静置15分钟。

7做好的豆腐切块，加盐，花椒，大料加水把豆腐块腌制20分钟。淋水，用煎锅煎至微黄出锅。8下酒也不错啊！

酸浆豆腐脑做法？

用料

干黄豆250克，

净水1830毫升，

酸浆（自制）350克，

步骤1

干黄豆用清水浸泡6小时以上，注意要将黄豆清洗干净。

步骤2放入破壁机点动10秒，再破壁打2分钟。

步骤3

滤出豆浆。先加少许水挤压洗浆，再将剩下的水全部倒入袋内洗浆，挤压。注意全部用水才1830毫升。

步骤4

将豆浆煮熟。中大火煮开2分钟，小火维持5分钟。

步骤5

将自制的酸浆350克，倒入电饭煲内，加热致80~90度，加温备用。

如果没有酸浆，这步可以用酿造的白米醋20克加水200毫升替代。

步骤6

煮熟的豆浆，关火凉3~4分钟。将热豆浆一次倒入已经加热保温的酸浆的电饭煲中。注意：提高热豆浆，快速冲倒入有酸浆的电饭煲中，一次性冲激点豆腐。加盖，几分钟后可见嫩滑的豆腐脑。

步骤7

将豆腐脑勺出到压模盒，铺平纱布，加重物压挤即可。

醋豆腐的做法和配方？

1、白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克

2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；

3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；

5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；

6、再放入炸好的豆腐炖半小时；7、起锅前撒上葱花即可。

黄豆酸浆水怎么做？

主料1种

干黄豆250克

辅料2种水125克水125克

调料1种白醋25克

烹饪步骤7步

步骤1

黄豆泡一夜。2500克水用来打豆浆。125克水加进25克白醋里。500克水在豆浆烧开关火后，用来降温。

步骤2

搅拌机加125克黄豆加水至搅拌机八分满，我打了3遍。分两次打完。

步骤3

把打出的豆浆倒进锅里再把剩下的水也倒进锅里熬煮豆浆。

步骤4

豆浆烧开关火后，把500克水倒进豆浆锅里，再把150克醋水混合液分5次浇到豆浆里，一会豆浆里出现豆花。

步骤5

豆花和水分离，这时在开火烧开。

步骤6

把豆花搅散，放到豆腐布里，把豆花包好，用重物压好，静置15分钟。

步骤7

做好的豆腐切块，加盐，花椒，大料加水把豆腐块腌制20分钟。淋水，用煎锅煎至微黄出锅。

酸浆凝固豆腐的原理？

其实酸浆豆腐它的制作方法跟我们平时制作的豆腐方法类似，但是它的凝固剂是有不一样的。

一般的盐卤豆腐会有里面会有食用碱，或者是用一些其他的凝固剂，而酸浆豆腐不用碱也不用其他的，而是用上一次制作豆腐留下来的汁水经过发酵，然后作为凝固剂将豆浆凝结成起来的，所以有一股特殊香味道，吃起来非常的香。

酸浆点豆腐的绝密配方？

酸浆点豆腐是一道传统的中式美食，口感细腻鲜美，可以作为早餐、午餐或者晚餐的一道主食。以下是酸浆点豆腐的绝密配方：

材料：

1.新鲜的豆腐（不要选泡水或冷藏的豆腐） 

2.醋（最好选米醋或者苹果醋，不要选陈醋） 

3.山楂 

4.花椒 

5.青菜（可有可无） 

步骤：

1.豆腐放入容器中，加入清水浸泡30分钟。

2.静置豆腐10分钟，让豆腐的水分慢慢排出。

3.把醋、山楂、花椒放入锅中，加水煮开，再转化为小火煮10分钟，使得山楂和花椒的味道充分溶解进醋中。

4.将煮好的酸浆倒入盆中待温。

5.用手轻轻地把豆腐切成大小适中的块。

6.把豆腐块放在酸浆中，轻轻拨开，使酸浆能渗透到豆腐块中心。

7.将盆放在室温下，静置一个晚上或一天，让豆腐完全吸收酸浆味道。

8.在热水中加入少许盐，加入青菜焯水，再码在豆腐上面即可。

这样，你就可以做出香气扑鼻、口感丰富的酸浆点豆腐啦！

上方文章全文共2250字，希望能够帮助到大家。