正宗沸腾鱼做法？（沸腾鱼）

提及正宗沸腾鱼做法？以及沸腾鱼的相关内容，许多人不太了解，来看看小晴的介绍吧！

正宗沸腾鱼做法？

用料

八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、草鱼、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、花椒油、生粉、料酒、豆芽胡椒粉

步骤1

将草鱼治净切片，鱼片和鱼骨分别加入料酒、较多的盐、鸡精、蛋清、胡椒粉和生粉抓匀腌制二十分钟，

步骤2

锅内掺水，加入盐、油、鸡精、烧开，将黄豆芽下入焯水捞出打底，

步骤3

再放入姜片和葱段，将鱼头鱼骨下入煮熟捞出放在豆芽上，再转小火将鱼片逐片展开下入，再转中火将鱼片煮至发白捞出摆在鱼骨上，

步骤4

在煮鱼骨的同时起一锅，放少许油，将大量红辣椒段（清水泡一下）、干花椒（清水泡一下）和八角、桂皮、香叶小火炒制，待鱼片煮好后将辣椒均匀撒在鱼片上，

步骤5

再起一油锅，将一斤油烧至七成热，将油泼入盆内，可见盆内刺刺拉拉响声不断，犹如沸腾一般，沸腾鱼由此得名