正宗重庆酸辣粉怎么做？（重庆好又来酸辣粉配料？）

提及正宗重庆酸辣粉怎么做？（重庆好又来酸辣粉配料？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小守的介绍吧！

正宗重庆酸辣粉怎么做？

1、准备一大把粉条，最好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单，但是要用到很多的调味料，准备适量的食用盐，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。



2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。如果是在晚上吃的话，可以早上将粉条泡上，但是不建议晚上吃这么好吃的美食，因为一不小心就会吃，多吃就会长胖。



3、将咱们准备好的大蒜去皮切末，然后放到一个小碗中。然后咱们再把准备好的香菜给择干净，烂叶呀，黄叶呀，都要给它挑出来，然后再把根部切掉清洗干净，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一个小碗中。准备的花生米，最好是已经炒熟的花生米，如果没有炒熟的话，可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。



4、那些料头都处理好了之后，咱们再来准备一个料汁，把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，再加入适量的陈醋，生抽，香油和辣椒油，最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。



5、锅中烧一锅开水，然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条，给它烫两分钟，两分钟之后就可以捞出来了，如果不提前浸泡一个晚上的话，粉条是煮不透的，就算要将粉条煮透，也需要非常长的时间，粉条捞出来之后放到一个大碗中。



6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水，如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点，不太喜欢喝汤汁的话就少放一点，然后咱们再向粉条中加入调的料汁，然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。

重庆好又来酸辣粉配料？

好，又来酸辣粉的配料，有盐鸡精味精醋

重庆酸辣粉是什么粉？

正宗的重庆酸辣粉一般都是选用红薯粉。因为红薯也算是重庆的一个特产小吃，他们那里的红薯产量非常的高，所以在做酸辣粉的时候也会选择用红薯粉。红薯粉吃起来非常的有嚼劲，而且非常的筋道，如果我们细细品尝的话，可以品尝到红薯的味道，非常好吃。

重庆酸辣粉怎么做的？

材料：

-粉皮或者米线100克

-姜蒜末适量

-豆芽、木耳适量

-青菜（菠菜、油菜等）适量

-生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量

-鸡精或味精少许

步骤：

1.先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。

2.热锅加入适量油，放入姜蒜末炒香。

3.加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。

4.倒入清水，加入盐和糖调味。

5.加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。注意：如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。

6.将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。

正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做？

首先我们将购回的红薯粉500g，先用冷水1000g，泡制8小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。

然后准备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。

锅洗干净至火上烧热，倒入100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加入200ml食用油烧热，加入豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可（注意：随后上色的过程中，可适当加入点高汤在锅中，可以将甜面酱充分溶解）。

将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克，香辣酱5克，姜蒜水20克，依次打入碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。

上述信息字数共1832字，希望对大家有所帮助。