冷菜花色拼盘的垫底用什么面做胚，面要什么加工？

2023-07-17 00:55:09

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冷菜花色拼盘的垫底用什么面做胚，面要什么加工？

垫底一般冷菜拼摆过程中表面图案变化较为简洁、明快，垫底无须过高要求，就是把刀工处理过程中出现的边角碎料或较次的原料放到盘底垫成拟定图案形状的邹形。

冷盘的垫底要做到平整、服贴，为盖面成型打好基础

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