东江菜有辣菜吗？（东江酿豆腐是什么地方的菜）

2023-06-04 14:49:22

提及东江菜有辣菜吗？以及东江酿豆腐是什么地方的菜的相关内容，许多人不太了解，来看看小峰的介绍吧！

东江菜有辣菜吗？

没有。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。

但东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用东江菜，属于客家菜水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系

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