糖醋排骨怎么炖才能又嫩又烂？（排骨怎么买又嫩又好吃？）

提及糖醋排骨怎么炖才能又嫩又烂？（排骨怎么买又嫩又好吃？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小信的介绍吧！

糖醋排骨怎么炖才能又嫩又烂？

1.糖醋排骨可以炖得又嫩又烂。

2.糖醋排骨需要炖的时间比较长，一般需要炖至少1个小时以上，这样才能让肉质变得嫩烂。

同时，还需要在炖的过程中不断地翻动排骨，让每一面都能受到均匀的加热，这样才能让排骨炖得更加入味。

3.另外，如果想让糖醋排骨更加入味，可以在炖的过程中加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒等等，这样可以让排骨更加香味浓郁。

同时，还可以在炖的最后加入一些糖和醋，让排骨的口感更加鲜美。

排骨怎么买又嫩又好吃？

一、看排骨的颜色

在选购排骨的时候，要选择色泽鲜红明亮的，暗红发黑的排骨不要买。

二、看手感

买排骨的时候上手摸一下，摸起来肉质紧密不粘手，按压一下回弹快，这样的排骨才是新鲜的。

二、闻气味

正常的排骨是有淡淡的猪肉腥味的，如果腥味很浓重，证明这个排骨已经不新鲜了，这样的排骨就不要再买了。

三、看肥瘦

排骨的肉是越瘦越好吗？其实不一定，以我们平时烹饪的经验来看，肥瘦相间的排骨做出来的口感会更好，入口松软的同时带有嚼劲，如果是全瘦的排骨做不好的话肉质会比较柴，没有那么好吃。

炖排骨怎么可以嫩而不柴？

要炖出嫩而不柴的排骨，请遵循以下步骤：

1.选材：选择新鲜的排骨，新鲜的排骨肉质更嫩，口感更好。

2.清洗：将排骨洗净，去掉血水和杂质。

3.腌制：将排骨放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和姜，用手充分抓匀，腌制约20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

4.烧开水：将腌制好的排骨放入滚水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。

5.翻炒：在锅中加入适量的油，将排骨放入锅中，加入姜片，翻炒均匀，使排骨表面变色。

6.加水：加入足够的热水，水量要没过排骨。

7.调整火候：转小火炖煮，这样可以让排骨更容易熟透且不柴。

8.炖煮时间：炖煮时间约为1-2小时，时间较长的炖煮可以让排骨更加软嫩。

9.调味：在炖煮的过程中，可以适量加入一些调料，如香菇、土豆等，增加风味。

10.收汁：炖煮至汤汁变浓稠，关火，盖上锅盖，让排骨在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

按照以上步骤炖排骨，可以使排骨嫩而不柴。另外，烹饪过程中要保持耐心，让排骨在长时间的炖煮中变得更加美味。

排骨怎样炖肉才又鲜又嫩呢？

1、排骨尽量挑选新鲜的，尤其是猪身上的肋骨

2、排骨凉水下锅焯水，去掉血腥味

3、适量放冰糖，一方面冰糖可以给排骨提色，另一方面可以帮助排骨提鲜，而且重要的是在一定程度上放过糖的排骨，口感上也会感到更润滑

4、炖排骨最好选用砂锅，不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的

长条排骨怎么炖又烂又嫩？

食材：长条排骨500克，蒜2瓣，姜1块，葱2根，胡椒粉半茶匙，花椒粉一茶匙，辣椒粉少许，五香粉一茶匙，，鸡精适量，白糖适量，盐适量，面粉50克，淀粉25克，蛋清1个

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成长条排骨。

2、蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

3、切成长条排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

4、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

5、腌制好后，放入面粉和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油。

6、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

7、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

8、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。

9、炸好的长条排骨盛入盘中。

10、外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸长条排骨就完成了。

煮排骨煮多久才能又嫩又好吃？

超过1个小时。

一般情况下，排骨最少要炖1个小时以上才能入味，2个小时左右的汤最鲜美。若排骨比较大块，可以适当延长炖的时间。不管是猪排骨、牛排骨，还是羊排骨，必须炖得软烂才好吃。

炖排骨前需焯水，可以去除排骨中的血污、血水、腥膻等异味，炖排骨最好用砂锅。

炖排骨时需放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香菇、油、酱油、糖等调料，可以做成土豆炖排骨、苦瓜炖排骨等。

排骨即猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，排骨的做法多种多样，可焖、炖、蒸、炸、烤、煲汤、红烧等。

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