粉芡和淀粉有什么区别？（生粉淀粉）

2023-06-25 20:40:26

提及粉芡和淀粉有什么区别？以及生粉淀粉的相关内容，许多人不太了解，来看看小品的介绍吧！

粉芡和淀粉有什么区别？

一、性质不同

1、淀粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

2、粉芡：是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。

二、原料不同

1、淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。

2、粉芡：淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液；芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。

  • 标签：