酒石粉是什么？（塔塔粉）

2023-06-18 22:38:40

提及酒石粉是什么？以及塔塔粉的相关内容，许多人不太了解，来看看小惠的介绍吧！

酒石粉是什么？

答：酒石粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类。

蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

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