塔塔粉是发泡剂吗？（塔塔粉是什么）

2023-06-11 06:47:33

提及塔塔粉是发泡剂吗？以及塔塔粉是什么的相关内容，许多人不太了解，来看看小花的介绍吧！

塔塔粉是发泡剂吗？

塔塔粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉加上酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

泡打粉和塔塔粉主要用作面制食品的快速疏松剂可以相互替代使用。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉。

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