煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅?(煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅)

2023-05-28 23:59:11

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煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅?

开水下锅

想要搞明白这个问题,先要确定汤圆的种类,传统的手作新鲜汤圆,直接开水下锅就行了。但是,由于现在生活节奏快、工作忙,大家吃的都是超市的速冻汤圆,这种汤圆煮的时候讲究就多了。

凉水下锅:速冻汤圆凉水下锅,逐渐加热的过程其实就是在慢慢化冻,从汤圆完全化冻再到煮熟,所需的时间太长,前期汤圆容易泡烂、变形,后期也会因为糯米皮过度糊化而粘连、破皮,很容易煮出一锅汤圆皮,馅儿都跑到汤里去了。

开水下锅:速冻汤圆直接开锅下锅,骤热骤冷、汤圆内部很容易炸裂,后期会越煮越烂,不好吃也不好看。

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