西湖凉菜的制作方法?
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西湖凉菜的制作方法?
1、准备一把鱼腥草,尽量挑选根又肥又嫩。
2、把鱼腥草的根须去掉,太老的话就直接掐掉不要了。
3、把处理干净的鱼腥草切成小段,加入精盐用手抓匀后腌5分钟。
4、腌制的空档,把熟花生米去皮压碎,小米椒和大蒜剁成末,香菜洗净切末。
5、腌好的鱼腥草,挤干水分后加入豉油,精盐,白糖,上面加入剁好的蒜蓉,小米椒和辣椒粉。
6、锅中倒入食用油,烧至滚烫后关火。
7、趁热淋辣椒粉跟蒜蓉上,激出香味。
8、接着加入香醋,花生米碎和香菜末。
9、搅拌均匀,静置腌5分钟,装碗即可享用了。
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