墨斗鱼的做法？（墨斗鱼是怎么做的？）

提及墨斗鱼的做法？（墨斗鱼是怎么做的？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小刚的介绍吧！

墨斗鱼的做法？

食材

墨斗鱼（适量）大葱（适量）

胡萝卜丝（适量）辣椒丝（适量）

香菜（适量）蒜片（适量）姜丝（适量）

水淀粉（适量）盐（适量）料酒（适量）

花椒粉（适量）糖（适量）植物油（适量）

步骤1:墨斗鱼洗净汆水切段备用(沸水下锅，墨斗卷起即捞），其它配料切段备用。

步骤2:锅加油姜丝、蒜片爆锅。

步骤3:下入葱段，加花椒粉、糖烹料酒。

步骤4:下入墨斗鱼、青椒丝翻炒加盐调味。

步骤5:淋水淀粉撒上香菜出锅美味的墨斗鱼完成开吃了。

墨斗鱼是怎么做的？

墨斗鱼是一种常见的海产品，相信很多朋友都喜欢吃墨斗鱼，那么墨斗鱼怎么做呢？墨斗鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种墨斗鱼的做法，仅供大家参考。

想要了解墨斗鱼的做法有哪些的朋友，可以一起来看看。下面请看墨斗鱼的相关做法介绍。

一、鱼香墨斗鱼

材料：墨斗鱼3只，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱30g，黄瓜半只，胡萝卜半只，醋10ml，糖适量，味精少许。

做法：

1、买来的墨斗鱼放入清水中，将墨斗鱼的头和身体分开，从头中将骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球。

2、从背部将背脊骨取出来，身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉，最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。

3、处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块，须子切成段。

4、锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。

5、葱和蒜都切成片备用，黄瓜切片，胡萝卜也切片。

6、锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后下入胡萝卜片。

7、将沥干水的墨斗鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。

8、放入醋、糖及少许味精，拌匀后即可出锅。

二、椒盐墨斗鱼

材料：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

做法：

1、将小墨斗鱼与调味料拌匀。

2、炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的小墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。

3、将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的小墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于小墨斗鱼上，便可起锅。

三、墨斗鱼炒年糕

材料：墨斗鱼1条，葱、洋葱、青椒、辣椒各少许，韩式辣酱1勺，年糕6小根。

做法：

1、墨斗鱼用剪刀剪成小段。

2、平底不粘锅，不放油，锅烧热，把墨斗鱼放锅里，放少量水、韩式辣椒酱，以及葱、洋葱、青椒、辣椒、年糕。

2、盖锅盖煮几分钟，开盖煮到汤汁粘稠，出锅即可。

四、墨斗鱼炒韭菜

材料：墨斗鱼适量泡发，韭菜半斤切段，花生油少许，盐少许，鸡精少许，大蒜少许，姜少许。

做法：

1、锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。

2、出香味后放入发好的墨斗鱼炒一分钟。

3、倒入切好的韭菜、盐翻炒变色，加入鸡精炒化装盘即可。

以上就是关于墨斗鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的四种墨斗鱼的做法都是家常做法，操作起来也是很简单的。

因此，对于想要学做墨斗鱼相关菜肴的朋友不妨参考下上面介绍的做法哦！

天津塘沽酱墨斗鱼的家常做法？

1、冷冻墨斗鱼洗净，热水焯烫一下，用面酱、辣酱、糖、生抽、料酒、五香粉等调成汁备用。

2、葱姜蒜、干红辣椒炝锅，倒入调好的酱汁，放些洋葱翻炒。

3、倒入汆过水的的墨斗鱼翻炒，出锅装盘。

正宗小墨鱼做法？

用料：墨鱼1条；青雪菜150克；蛋清半个；生粉适量；盐适量；糖适量；姜1个；蒜粒2个；水淀粉少许；白胡椒粉适量；青蒜末少许；葱花少许

做法：

1.青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；

2.墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；

3.用最细的水流冲洗墨鱼，去掉碎末和腥味，擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态，再加少量蛋清、生粉腌制；

4.雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；

5.另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。

酱爆墨斗鱼的做法？

用料：墨斗鱼2只，海鲜酱油1勺

辅料：蚝油半勺，青椒2个，料酒半勺

配料：葱半根，姜3片，生抽1勺，豆瓣酱1勺，大料2个，孜然1小把

烹饪步骤：

1.墨斗鱼先清洗一下，切开，掏出墨斗鱼骨，挤掉墨汁，里面还有一些小鱼仔，是它的食物，通通都处理掉，眼睛也要去掉，再撕去黑色薄膜，清洗干净备用

2.改刀，大只墨斗鱼肉厚，最好先片一下，再切花刀，这样方便入味

3.开水焯一下，

4.青椒切块，姜切片，葱切段备用，

5.油烧热，放入葱姜大料爆锅，放入一勺豆瓣酱，放墨斗鱼和青椒，大火爆炒，依次淋入料酒，海鲜酱油，生抽，耗油，火要大，快速翻炒，时间长容易炒老影响口感，出锅前撒孜然即可

小墨斗的做法？

墨鱼适量、荷豆适量、洋葱适量、姜片适量。

做法

1、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片略炒片刻。

2、把已经焯过水的墨鱼加入大火炒。

3、然后将洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。

4、炒至荷豆有点变色的时候赶紧加入洋葱。

5、调入少许鱼露、生抽、白糖、胡椒粉以及鸡精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。

上述全文一共2569字，希望能够帮助到大家。