红糟和红曲的区别？（红曲红是什么？）

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红糟和红曲的区别？

区别是它们的原材料、用途以及发酵过程有所不同。

1.原材料不同：红曲的原材料是糯米，而红糟的原材料可以是米、麦子、豆类等。

2.用途不同：红曲中含有一种被称为红曲色素的物质，可以用来染色、制作红曲米、红曲酱、红曲酒等。而红糟则不仅仅是色素，同时还是一种酿造食品原料，可以制作红糟鸡、红糟肉等。

3.发酵过程不同：制作红曲时，将糯米蒸熟后，加入红曲菌，经过固态发酵，将发酵后的糯米晾干即可。而制作红糟时，先将米（麦子、豆类）蒸熟，在加入米酒曲，再经过浸泡、发酵、沉淀等多个过程，才能得到具有特殊风味的红糟。

红曲红是什么？

红曲红(Monascuscolours，redricestarter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂

冷冻食品不能添加什么添加剂？

冷冻食品不能添加红曲红添加剂

红曲红‮为作‬一种食品添加‮，剂‬未被‮许允‬添加至‮冻速‬生制‮中品‬，涉案食‮中品‬添加了“红曲红”系违反食‮安品‬全国‮标家‬准《食品添加‮使剂‬用标准》（GB2760-2014）规定的行为‮应，‬为不符‮食合‬品安全标准的食品。​‎\u0002͏ 

哪种食物有红曲？

红曲是一种来自中国的红色发酵食品，通常用于制作食品添加剂和保健品。一些常见的食品中含有红曲，例如红曲米酒、红曲豆腐、红曲肠等。此外，一些保健品和草药配方中也含有红曲。

红曲粉的用法与用量？

主料：粘米粉200g、白砂糖80g、水180g

辅料：红曲米粉4g、酵母3g、泡打粉3g

步骤：

①红曲米粉加入清水里搅匀；

②粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。

③然后加入红曲米粉水拌匀。

烤肠可以添加红曲红吗？

不可以

速冻烤肠是不可以也不允许添加红曲红的。红曲红作为一种食品添加剂,未被允许添加至速冻生制品中,涉案食品中添加了“红曲红”系违反食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定的行为,应为不符合食品安全标准的食品。

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