怎么炖鸡汤才能好喝?(怎么炖鸡汤好喝)

2023-06-21 11:16:16

提及怎么炖鸡汤才能好喝?以及怎么炖鸡汤好喝的相关内容,许多人不太了解,来看看小第的介绍吧!

怎么炖鸡汤才能好喝?

【炖鸡汤】

准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。

1、买一只三黄鸡,最好是老母鸡,老母鸡的脂肪厚,才容易炖出黄亮亮的鸡汤,表面漂着一层金黄的鸡油,看着就很有食欲。

2、三黄鸡剁成小块,放进清水里浸泡2小时,半小时换一次水,直到水变得很清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水,能最大程度地减小腥味,不影响肉质和汤味儿。鸡块泡好后捞出,用清水冲洗干净。

3、准备一锅清水,把鸡块冷水下锅,切几个葱段、姜片丢进去,加入一勺料酒,开大火煮3分钟,用勺子撇掉血沫子,捞出冲洗干净。

4、干香菇洗干净,用清水浸泡2小时,彻底泡发后备用。葱段、姜片切好,起锅烧油,倒入焯过水的鸡块,小火煸炒一会儿。鸡皮下有很厚的脂肪,也就是鸡油,如果想炖出金黄色的鸡汤,鸡块一定要炒一下,炒出鸡油,颜色金黄后就可以了。

5、加入葱段、姜片炒香,倒入适量的开水,搅拌均匀后装入砂锅中,盖上盖子用小火炖1小时,把鸡肉炖熟。

6、倒入泡好的香菇,泡香菇的水也倒进去,加入适量食盐,搅拌均匀后继续炖30分钟,出锅前十分钟加入枸杞,就可以关火了,鸡汤就炖好了,颜色金黄,味道鲜美。

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